魚信オコゼの薄造り

魚信自慢のオコゼの薄造りです。
身は適度な歯ごたえがあり、爽やかな甘みがございます。
酸味をおさえた自家製ポン酢が味を引き立てます。
湯引きした皮は濃厚な肝とともに。